1999年美国宾夕法尼亚州立大学研究中心对牛奶能提高叶酸的利用率进行了一项实验。
实验对31名20～27岁的育龄妇女进行为期8周的实验。两组实验对象都进食低叶酸食物，其中一组是牛奶饮用者．另一组是非牛奶饮用者。给非牛奶饮用者提供的饮食中叶酸含比另一组高36％。
实验对两组的实验对象进行每周血标样本分析，发现虽然两组都进食低叶酸食物，而且牛奶饮用组饮食中的叶酸量更少，但牛奶饮用组的红细胞叶酸浓度有所增加，而非牛奶饮用组的红细胞叶酸浓度却下降了。
该实验证明了即使摄取低叶酸的食物，牛奶饮用者体内的叶酸水平比非牛奶饮用者高。牛奶摄取可有效提高叶酸的生物利用率。