青鱼肉丸汤

原料:

    青鱼中段400克，肥瘦猪肉200克，蛋清1份，冬笋25克，水发冬菇25克，豆苗15克，精盐、葱姜汁、干姜粉、鸡油各适量，香糟、料酒各少许。

做法:

1、青鱼洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长方块，盛在钵内，加少许精盐拌,腌30分钟，随即将香糟用料酒调稀后，倾入鱼块内拌和，腌2小时待用。
2、冬笋切成5厘米长、O 5厘米厚的片状，冬菇去蒂，洗净泥沙。
3、肥瘦肉剁成肉末，放在碗内，加入精盐、葱姜汁、蛋清拌匀，搅上劲，再加入干姜粉拌和，待用。
4、将沙锅置于火上，倾入清水(约750毫升)，随即将鱼块洗净后，和笋片、冬菇一起下锅，加入精盐。待烧开后，端锅离火，将拌好的肉泥做成肉团，放入锅内，制毕后起锅再置火上，用小火滚烧5分钟左右，撇去浮沫，放入豆苗烫热后，淋入鸡油，即可起锅食用。

功效
 
    养血益气、滋阴生津、清热除烦、健脾通乳、利尿消肿，对于产后妇女有良好补益作用。若产后有水肿，食之有促进水肿消除之效。本品重要特点在于其营养成分较为全面均衡，荤素兼顾，不会导致营养成分偏倚。